Ерөнхийдөө энэ нь ургац хурааж авсны дараа чанарын алдагдлыг бууруулахад тусалдаг.Үүний нэгэн адил урьдчилан хөргөх нь шинэхэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг.Чанар өндөр, хадгалах хугацаа урт бол мөөг тариалагчдад илүү их ашиг олно гэсэн үг.
Урьдчилан зөв хөргөх нь цаашдаа:
1. Хөгшрөлтийн хурдыг бууруулж, хадгалах хугацааг уртасгана;
2. Мөөгийг шарахаас сэргийлнэ
3. Микробын (мөөгөнцөр, бактери) өсөлтийг удаашруулах буюу дарангуйлах замаар бүтээгдэхүүний задралын хурдыг удаашруулах;
4. Этилен үйлдвэрлэх хурдыг бууруулах
5. Зах зээлийн уян хатан байдлыг нэмэгдүүлэх
6. Хэрэглэгчийн шаардлагыг хангах
Урьдчилан хөргөх аргууд
Урьдчилан хөргөх боломжтой аргууд
Мөөгийг урьдчилан хөргөх өөр өөр аргууд байдаг
1. Өрөөний хөргөлт (ердийн хүйтэн агуулахад)
Өрөөний хөргөлттэй тохиролцоо байдаг.Энэ нь харьцангуй бага эрчим хүч шаарддаг боловч маш удаан байдаг.
2. Агаарыг албадан хөргөх (эсвэл тэсэлгээний агаар хөргөх, таны бүтээгдэхүүнээр хүйтэн агаар нэвтрүүлэх)
Албадан агаар нь өрөөний хөргөлттэй харьцуулахад илүү хурдан хөргөх боловч үргэлж "гадаа" дотогшоо хөргөх бөгөөд удаан хөргөсний дараа л бүтээгдэхүүний цөмд хүрдэг.
3. Вакуум хөргөлт нь таны бүтээгдэхүүнийг хөргөхийн тулд усны буцалж буй энергийг ашигладаг.
Бүтээгдэхүүн дэх усыг буцалгахын тулд вакуум өрөөнд байгаа даралтыг хэт нам даралтын түвшинд хүргэх шаардлагатай.Хайрцагны цөм хүртэл хөргөх нь хялбар бөгөөд хурдан юм.
Вакуумаар урьдчилан хөргөнө
Ургац хурааж авсан мөөгний чанарыг хадгалах хамгийн чухал зүйл бол ургац хураалтын дараа аль болох хурдан хөргөх, тараах явцад оновчтой температурыг хадгалах явдал юм.Мөөгийг ихэвчлэн харьцангуй өндөр температурт хурааж авдаг.Тэд амьд бүтээгдэхүүн учраас дулаан (мөн чийг) үүсгэсээр байдаг.Хэт их температураас урьдчилан сэргийлэх, хадгалах хугацааг уртасгах, хаягдлыг багасгах, тээвэрлэх хугацааг уртасгахын тулд хурааж авах, савлах дараа шууд урьдчилан хөргөх нь маш чухал юм.
Вакуум хөргөлт нь ердийн хөргөлтөөс 5-20 дахин хурдан бөгөөд илүү үр дүнтэй байдаг!Зөвхөн вакуум хөргөлт нь 15-20 минутын дотор ихэнх бүтээгдэхүүнийг 0-5°C хүртэл маш хурдан бөгөөд жигд хөргөнө!Бүтээгдэхүүний гадаргуу нь жинтэйгээ холбоотой байх тусам вакуум хөргөгчийг зөв сонгосон тохиолдолд илүү хурдан хөргөнө: хүссэн эцсийн температураас хамааран,мөөг 15-25 минутын хооронд хөргөж болно.
Шуудангийн цаг: 2021 оны 8-р сарын 24-ний хооронд