Халууныг арилгахын тулд шинэхэн бүтээгдэхүүнд бага зэрэг ус буцалгах замаар вакуум хөргөгч.
Вакуум хөргөлт нь хүнсний ногооны зарим усыг буцалгах замаар дулааныг арилгадаг.
Битүүмжилсэн тасалгааны өрөөнд шинэхэн бүтээгдэхүүн ачсан.Хүнсний ногооны доторх ус шингэнээс хий болж хувирах үед бүтээгдэхүүнээс дулааны энергийг шингээж, хөргөнө.Энэ уурыг хөргөгчний ороомогуудын хажуугаар татах замаар зайлуулж, шингэн ус руу буцаан өтгөрүүлдэг.
Хүнсний ногоог хурдан хөргөхийн тулд вакуум хөргөлтийн хувьд чийгээ амархан алдах чадвартай байх ёстой.Ийм учраас вакуум хөргөлт нь шанцайны ургамал, Азийн ногоон, мөнгөн манжин зэрэг навчит бүтээгдэхүүнд маш тохиромжтой.Брокколи, селөдерей, амтат эрдэнэ шиш зэрэг бүтээгдэхүүнийг энэ аргыг ашиглан үр дүнтэй хөргөх боломжтой.Вакуум хөргөлт нь лавлаг арьстай, эсвэл тэдгээрийн эзэлхүүнтэй харьцуулахад бага гадаргуутай бүтээгдэхүүн, тухайлбал, лууван, төмс, цуккини зэрэгт тохиромжгүй.
Орчин үеийн усан вакуум хөргөгч нь вакуум процессын явцад бүтээгдэхүүн дээр ус цацах замаар энэ асуудлыг шийддэг.Энэ нь чийгийн алдагдлыг үл тоомсорлож болно.
Тохиромжтой бүтээгдэхүүний хувьд вакуум хөргөлт нь хөргөлтийн бүх аргуудаас хамгийн хурдан юм.Ихэвчлэн навчит бүтээгдэхүүний температурыг 30 хэмээс 3 хэм хүртэл бууруулахад ердөө 20-30 минут шаардлагатай.Доор үзүүлсэн жишээнд вакуум хөргөлт нь хураасан брокколигийн температурыг 15 минутын дотор 11 хэмээр бууруулсан байна.Том вакуум хөргөгч нь олон тавиур эсвэл савыг нэгэн зэрэг хөргөж, сэрүүн өрөөний системийн эрэлтийг бууруулдаг.Агаар, усны уурыг хурдан гадагшлуулах хангалттай агааржуулалттай бол уг процессыг савласан хайрцагт ч ашиглаж болно.
Вакуум хөргөлт нь хөргөлтийн хамгийн хэмнэлттэй хэлбэр бөгөөд бараг бүх цахилгаан эрчим хүч нь бүтээгдэхүүний температурыг бууруулдаг.Вакуум хөргөгч дотор температурыг нэмэгдүүлэх боломжтой гэрэл, өргөгч, ажилчид байхгүй.Төхөөрөмжийг ажиллуулах явцад битүүмжилсэн тул хөргөлтийн явцад нэвчилт үүсэхгүй.
Шуудангийн цаг: 2021 оны 4-р сарын 27