Вакуум хөргөгч нь хурдан ууршилтаар хөргөх технологи юм.Энэ нь вакуум шахуургын тусламжтайгаар камерын даралтыг бууруулж, бүтээгдэхүүн дэх усны буцлах цэгийг бууруулж, бүтээгдэхүүний дулааныг шингээж авахын тулд усыг ууршуулж, дараа нь бүтээгдэхүүний хэмжээг бууруулдаг.
температур хурдан.Хөргөлтийн байшинд уламжлалт байгалийн хөргөлт, хөргөлттэй харьцуулахад маш олон давуу талтай.